La Pizza Alessandro

Le ho dato il mio nome perché forse è la cosa più buona che ho fatto! Vi chiedo anticipatamente scusa se non pubblico foto degli ingredienti e della preparazione ma è stata un’ispirazione improvvisa e del tutto sperimentale. Ingredienti: melanzana, pepe, pecorino, salsiccia, olio, sale e basilico secco. Procedimento: ho fatto un impasto simil pinsa

Pizza fritta

Ne ho sempre sentito parlare ma non l’avevo mai provata. Ero a fine serata lavorativa, avevo fame e c’era l’olio della friggitrice ancora caldo quindi…vai! Ho usato il mio normalissimo impasto di tipo 1 con idratazione 60% e 10% di licoli. Ho steso la pallina, messo in friggitrice (prima da un lato e poi dall’altro)

Facciamo un gioco: ecco la pizza del mese di maggio

Con mia immensa gioia vi comunico che il vincitore è stato il radicchio! Sono contento perché avete proposto delle verdure che a malapena ne conosco l’esistenza figuriamoci quindi sapore o abbinamenti 😂 Gli abbinamenti col radicchio sono però talmente sdoganati che non volevo incappare nei soliti radicchio e gorgonzola, scamorza, Taleggio, speck, pancetta, salsiccia…ecc… cosicché

Impasti alternativi: pizza senza glutine 2.0

Un po’ di tempo fa avevo già fatto un esperimento gluten free ma il risultato non era stato del tutto soddisfacente…vi ricordate? No? 😡 Allora beccatevelo di nuovo! https://pizza2010.wordpress.com/2022/02/24/impasti-alternativi-pizza-senza-glutine/ Ingredienti: 250 grammi di farina di riso, 250 grammi di amido di mais, 100 grammi di farina di grano saraceno, 370 grammi d’acqua tiepida, 10 grammi

Pizze Regionali: la Liguria!

Pensando alla Liguria mi è subito venuto in mente il pesto alla genovese e la focaccia di Recco ma troppo scontato! 😅 Allora mi sono detto “scomponiamo il pesto e infiliamoci lo stracchino!” 🤔 Ingredienti: stracchino, basilico fresco, patate, fagiolini, olio all’aglio, pinoli, parmigiano e pecorino. Procedimento: mettere a lessare i fagiolini e le patate.

Pizze Regionali: La Puglia!

Per questa pizza partiamo da un impasto ad hoc. Ho fatto un impasto di semola di grano duro, lievito madre essiccato (7% della farina), acqua 60%, sale e olio, 24 ore di lievitazione…sono gli ingredienti del pane di Altamura, giusto per dare quel tocco in più di regionalità. 😉 Ingredienti: pomodori datterini di Puglia, olive

Pizze Regionali: il Trentino Alto Adige! 🏔️

Il Trentino Alto Adige non ha solo speck e mele e se non ci credete ve lo dimostrerò! 😂 Ingredienti: mozzarella, funghi finferli o gallinacci che dir si voglia, salame di cervo e Trentingrana grattugiato. Procedimento: infarinate i funghi, friggeteli, salateli e pepateli. Preparate la cialda di Trentingrana mettendo un generoso mucchio su una teglia

Pizze Regionali: il Molise

Siccome il Molise non esiste il mio post finisce qui! 🤣🤣🤣 No dai! Sto scherzando! Comunque sia, vi ricordate il mio ultimo post sull’impasto per pizza 100% farro? Se non vi ricordate eccovelo! https://pizza2010.wordpress.com/2022/01/14/impasti-alternativi-pizza-al-farro-2-0/                          Quel post mi serviva, oltre all’insoddisfazione per il primo tentativo di fare un impasto al farro, anche ad introdurre la pizza

Impasti Alternativi: pizza al farro 2.0

Vi ricordate il post sulla pizza al farro? Se non ve lo ricordate vi rinfresco la memoria. 😜 https://pizza2010.wordpress.com/2021/10/26/impasti-alternativi-pizza-al-farro/ In quel post spiegai le proprietà del farro e dissi che il farro essendo progenitore del frumento aveva caratteristiche simili ma il prodotto che ne derivava era più morbido, profumato e dalla mollica scioglievole. Usai metà

Imprevisto post di Capodanno

Non avendo programmi per il pranzo di Capodanno ho deciso ieri mattina di fare la pizza per il pranzo di oggi. Così metto anche in pratica i consigli che dispenso nel blog sulla pizza fatta in casa. 🤪 Ingredienti: Ho preparato un semplicissimo impasto da 500 grammi ( 400 grammi 00 e 100 grammi integrale),