Facciamo un gioco: ecco la pizza del mese di giugno

Il vincitore del gioco della pizza del mese di giugno sono stati i fiori di zucca a pari merito con le melanzane, ma prenderò per buoni solo i fiori perché presto arriverà un post fighissimo con la melanzana protagonista 😉 Devo porgervi le mie scuse per il ritardo ma ci sono stati problemi logistici nell’assemblaggio

Pizze Regionali: La Puglia!

Per questa pizza partiamo da un impasto ad hoc. Ho fatto un impasto di semola di grano duro, lievito madre essiccato (7% della farina), acqua 60%, sale e olio, 24 ore di lievitazione…sono gli ingredienti del pane di Altamura, giusto per dare quel tocco in più di regionalità. 😉 Ingredienti: pomodori datterini di Puglia, olive

Pizze Regionali: la Campania

Ed eccoci ancora una volta al sud…e anche stavolta non con pochi problemi nella scelta 😅 Stavo guardando una vecchia puntata di “Cucine da Incubo” e ad un certo punto lo chef Cannavacciuolo nomina le zucchine alla scapece…ecco l’ispirazione! Le zucchine alla scapece si trovano in commercio nei vasetti (infatti io le ho acquistate  da

Le Regionali: la Sicilia

Dopo aver toccato il centro e il nord Italia ci spostiamo verso il profondo sud…in Sicilia! Per questa pizza mi sono lasciato ispirare della succulentissima caponata, rivisitata ed adattata alla situazione. Ingredienti: melanzane perline (in alternativa vanno benissimo le melanzane normali), ricotta di pecora o misto pecora, olive verdi  di Castelvetrano denocciolate, cipolla bianca, capperi

Gli ingredienti principali

Pomodoro (preferibilmente bio): il pomodoro non è un colorante per la pasta ma un ingrediente fondamentale. Io consiglio di usare polpa di pomodoro fine o meglio finissima oppure pomodori pelati che passerete con passaverdure e non con un mixer, onde evitare di frullare i semi, di surriscaldare la salsa e di farla diventare arancione. Ma