La farinata

La farinata di ceci, o cecina, o fainà, o torta di ceci, è una torta salata molto fine originaria della Liguria e Toscana ma trova utilizzo in gran parte d’Italia.

Ingredienti generalizzati: Farina di Ceci del Molino Spadoni (https://www.molinospadoni.it/prodotti/farina-di-ceci/), acqua 2,5-3 volte la quantità di farina, sale 10 grammi e olio 50 grammi ogni 250-300 grammi d’acqua.

Procedimento: versare gli ingredienti in un contenitore abbastanza capiente, all’infuori dell’olio, e mescolare energicamente con l’aiuto di una frusta. Lasciate riposare per almeno 4 ore e solo ora aggiungete l’olio. Ungete una teglia antiaderente e versateci il vostro impasto.

Cottura: non posso darvi tempi di cottura precisi perché possono variare a seconda del forno, che l’usiate statico o ventilato, dal formato della teglia, e dallo spessore che volete dare al prodotto finito. Essendo un impasto liquido i tempi si aggirano intorno ai 25-30 minuti con temperatura tra i 220 e i 250 gradi.

Mangiatela pepata 😋

Consigli: considerando che il risultato che vogliamo ottenere è un prodotto fine, croccante esternamente, e morbido o addirittura cremoso all’interno, consiglio di controllare l’interno della farinata con uno stuzzicadenti una volta cominciata a formarsi la crosta esterna.

Buona anche farcita! 😉

Come sempre commentate festosi e festanti eh 😉.

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