L’Albese 🍁🍄🍂

Seguendo sempre la stagionalità dei prodotti oggi facciamo una pizza che sa molto di autunno e di bosco.. l’Albese!

Ingredienti: mozzarella di bufala, salsa tartufata D’Amico (https://www.damico.it/azienda) funghi porcini, noci.

Tagliate la mozzarella di bufala e lasciate scolare. Pulite, tagliate e trifolate i porcini, o precuoceteli come più vi piace (io li lascio addirittura crudi).

Stendere il solito disco di pasta, con la punta di un cucchiaio mettere piccolissimi mucchietti di crema al tartufo qua e là spalmandoli leggermente. Mettere la mozzarella di bufala e i porcini. Cuocere alla temperatura massima per 8-10 minuti. A cottura ultimata sbriciolare un paio di noci per dare croccantezza.

Consigli: se preferite potete mettere i funghi dopo cottura nel caso in cui siano stati già cotti e la crema al tartufo a goccette.

Abbinamento birresco: Birrificio: Filo di Lana. Birra: Fuori dal Gregge #2. La Fuori dal Gregge #2 di Filodilana: IGA con mosto di Nebbiolo a piena maturazione coltivato dall’Azienda Agricola Bric Castelvej di Canale, Cuneo.

Si ringrazia per l’abbinamento birresco Simone di Galfrez Beer Passion https://youtube.com/c/GalfrezBeerPassion

Come sempre commentate festosi e festanti e datemi suggerimenti per i prossimi posts 😉.