Pizza stagionale! Mi sono imbattuto nei coloratissimi cavolfiori arancioni e viola e mi sono detto “come potrei utilizzarli?” Adesso ve lo dico. Ingredienti: cavolfiore arancione e viola, mozzarella, alici sott’olio e fettine di pecorino primosale piccante ( le trovate da MD 😜). Procedimento: pulite, tagliate e riducete a cimette i cavolfiori e lessateli in acquaContinua a leggere “L’Incavolata 😠😱”
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La Montanara 🥓🍄🧀
La Montanara la definirei pizza autunnale più che stagionale. Ingredienti: mozzarella, funghi champignon, pancetta affumicata bacon Gabba Salumi (https://www.gabbasalumi.it/prodotti/), fonduta valdostana Granda Tradizioni (https://www.grandatradizioni.com/). Procedimento: tagliate grossolanamente la mozzarella e lasciatela scolare. Pulite e affettate finemente i funghi perché dovranno cuocere sulla pizza. Croccantizzate le fettine di bacon e tagliatele a striscioline. Mettete la fondutaContinua a leggere “La Montanara 🥓🍄🧀”
La Campagnola 🍁🍂
Altra pizza autunnale che segue la stagionalità dei prodotti è la Campagnola. Ingredienti: mozzarella, porri, stracchino allo yogurt “Tomasoni” (https://www.caseificiotomasoni.it/) o in alternativa Seirass del Caseificio Longo (https://www.caseificiolongo.it/it/prodotto/freschi/seirass), patate, salsiccia senza coloranti, conservanti Salumificio Cavour (http://www.trevalli.it/) Procedimento: questa pizza non richiede preparazioni particolari tranne per la patata che va tagliata a cubetti piccoli e precotta leggermenteContinua a leggere “La Campagnola 🍁🍂”
La Calabra 🌶️🌶️🌶️
Stavolta lasciamo da parte la stagionalità e dedichiamoci a qualcosa di più strong, qualcosa per i palati temerari…la Calabra! Strong: agg. m. e f. invar. che nel dizionario di “È pizza 🍕” si traduce con l’aulico termine zozzo/a. 😂 È una pizza semplicissima perché non richiede preparazioni ma è un’esplosione di sapori. Ingredienti: polpa finissimaContinua a leggere “La Calabra 🌶️🌶️🌶️”
L’Albese 🍁🍄🍂
Seguendo sempre la stagionalità dei prodotti oggi facciamo una pizza che sa molto di autunno e di bosco.. l’Albese! Ingredienti: mozzarella di bufala, salsa tartufata D’Amico (https://www.damico.it/azienda) funghi porcini, noci. Tagliate la mozzarella di bufala e lasciate scolare. Pulite, tagliate e trifolate i porcini, o precuoceteli come più vi piace (io li lascio addirittura crudi).Continua a leggere “L’Albese 🍁🍄🍂”
La Zuccona 🎃
Come promesso ecco la prima vera e propria pizza: la Zuccona! 🥳 E come detto nel precedente post seguiremo molto la stagionalità dei prodotti, infatti la protagonista di questa ricetta è proprio l’autunnalissima zucca. Ingredienti: mozzarella, Taleggio Bassi (http://www.bassiformaggi.it/phone/index.html) o Taleggio Mauri (https://www.mauri.it/), zucca proveniente da coltivazione biologica, speck Salumificio Cavour (http://www.trevalli.it/) Precuocete la zuccaContinua a leggere “La Zuccona 🎃”
È pizza 🍕 