Pizza del Mese di Febbraio

Come promesso ecco la pizza con l’ingrediente di stagione scelto da voi…i cardi! Vi ringrazio molto per il coefficiente di difficoltà 😒

I cardi sono ortaggi invernali poco diffusi ma hanno fantastiche proprietà depurative per il fegato… l’ho imparato adesso perché nella mia vita non avevo mai toccato un cardo 😅

Prima di addentrarci nella ricetta vera e propria dobbiamo parlare di come pulire i cardi: vanno ridotti a coste, privati dei filamenti con l’ausilio di un pelapatate o di un coltello ben affilato, tagliati della lunghezza desiderata e messi in acqua e limone per evitare che anneriscano (dopo questa immensa fatica mi sono ritrovato le mani puzzolenti e arancioni 🤔).

Ingredienti: mozzarella, cardi, cipolla o scalogno, pasta di salsiccia, formaggio grattugiato, noce moscata, pangrattato.

Procedimento: sbollentate i cardi in abbondante acqua salata. Soffriggete uno spicchio di cipolla o mezzo scalogno e buttateci i cardi scolati con un mestolo di acqua di cottura e ultimate la cottura. Nel frattempo unite alla pasta di salsiccia un pizzico di noce moscata, formate delle mini polpettine e friggetele.

Ultimata la cottura dei cardi aggiungete una generosa quantità di formaggio grattugiato in modo che fonda con il calore. In una padella molto calda tostate il pangrattato.

Stendete il disco di pasta e nell’ordine mettete: mozzarella, cardi, altra generosa manciata di formaggio, polpettine e pangrattato tostato.

Infornate, cuocete e magnate.

Questa pizza l’ho battezzata Wanda Nara perché i protagonisti sono I-Cardi 😂 dopo questa potete commentare festosi e festanti! 😉