Pensando alla Liguria mi è subito venuto in mente il pesto alla genovese e la focaccia di Recco ma troppo scontato! 😅 Allora mi sono detto “scomponiamo il pesto e infiliamoci lo stracchino!” 🤔
Ingredienti: stracchino, basilico fresco, patate, fagiolini, olio all’aglio, pinoli, parmigiano e pecorino.
Procedimento: mettere a lessare i fagiolini e le patate. Nel frattempo sminuzzate abbondante basilico e “impastatelo” con lo stracchino.
Frullate fagiolini e patate con un po’ di olio all’aglio, un pizzico di sale e acqua di cottura.
Preparate la cialda di parmigiano/pecorino come nel post sulla pizza del Trentino Alto Adige. https://pizza2010.wordpress.com/2022/02/04/pizze-regionali-il-trentino-alto-adige-%f0%9f%8f%94%ef%b8%8f/
Stendete il disco di pasta, spalmateci sopra la crema di fagiolini e patate, mettete mucchietti di stracchino aromatizzato al basilico, infornate e cuocete come sempre.
Mentre la pizza cuoce tostate in padella i pinoli e una volta sfornata buttateceli sopra e sbriciolateci la cialda et voilà!
Consigli: mi raccomando alla parte croccante cialda/pinoli che come avrete capito è molto importante per me 😜 ma soprattutto non fate i genovesi… abbondante!
Belin commentate festosi e festanti! 😉