Cominciamo dall’abc….la farina! La protagonista di tutte le mie ricette.
La parola farina deriva da farro che era il cereale usato dai romani per la panificazione. Al giorno d’oggi esistono svariati tipi di farina, anche non derivanti da cereali (magari faremo anche un articolo su di esse), ma si intende convenzionalmente quella di grano tenero.
La farina di grano tenero viene classificata in tipo 00, 0, 1, 2, integrale a seconda della raffinazione. Oppure a seconda della loro “forza” con la W seguita da dei numeri. Più alto è il valore di W e più la farina è “forte”.
Commentate festosi e festanti e datemi suggerimenti per i prossimi articoli.
È pizza 🍕 